Selbstgemachtes Holunderblütensirup

Hmmmmm, Hollerblüte - ich liebe diese Limo, allein der Duft schreit schon nach Sommer! Umso mehr freue ich mich darüber, dass ich mir die ab sofort selber machen kann - ganz ohne Konservierungsstoffe: Ganz einfach mit selbstgemachtem Holunderblürensirup! Das geht wirklich ganz einfach:

 Zutaten:

• 10 große oder 20 kleine Holunderblütendolden, frisch
• 1,5 l Wasser, kalt
• 500 g Zucker
• 20 g Zitronensäure (Stets in der Lebensmittelabteilung oder Apotheke kaufen, in ersterem meist in 4x5g-Packungen erhältlich! Nicht im Reinigungsmittelbereich, in der Zitronensäure dort können nämlich Verunreinigungen stecken!), damit wird das Sirup viel haltbarer.
• wer mag: 2-3 frische Minzstängelchen

Zubereitung:

1. Wer in der Stadt wohnt und die Dolden auch nur stadtnah ernten kann wie ich, wäscht die Dolden in einem Küchensieb gut ab, so dass alle Insekten, Feinstaub etc. entfernt sind. Alle anderen können sich freuen - einmal kurz trocken ausschütteln und die Insekten entfernen reicht, so habt ihr noch viel mehr von dem intensiven Blütenstaub im späteren Sirup!
2. Gebt die Dolden nun in einen Topf mit wenigstens 2 l Fassungsvermögen, in den ihr vorher das Wasser gefüllt habt. Wer mag, gibt noch Minzstängel dazu, so wird das ganze noch erfrischender im Geschmack.
3. Lasst das ganze abgedeckt 24 Stunden bei Raumtemperatur stehen.
4. Am nächsten Tag sollte euch beim Abheben des Deckels ein sehr verlockend-süßer Duft in die Nase steigen - nun geht's ans Sirupkochen!
5. Seiht das Holunderblütenwasser zunächst aber erstmal durch ein sauberes Küchentuch ab in einen 2. Topf, damit alle Rückstände entfernt werden. Das Wasser sollte hellgelb und klar aussehen!
6. Gebt nun den Zucker und die Zitronensäure dazu und kocht das ganze kurz auf.
7. Füllt das heiße Holunderblürensirup mit einem Trichter in saubere, heiß ausgespülte Flaschen mit Schraubverschluss. Verschließt sie sofort und lasst sie abkühlen. Fertig!

Wenn ihr wollt, könnt ihr eure Konfitüren gerne mit den von mir entworfenen Aufklebern versehen (nicht für den Verkauf bestimmt!!) :

Zur Haltbarkeit: Prinzipiell halte ich es eigentlich wie mit der selbstgemachten Konfitüre: Ist die Flasche noch "originalverschlossen" und luftfrei, sollte das Sirup dank der enthaltenen Zitronensäure auch ungekühlt über Wochen bis Monate haltbar sein. Die angebrochene Flasche bewahre ich aber doch lieber im Kühlschrank auf - wie Konfitüre eben auch. Und so ein Fläschchen hält bei uns eh nicht lange... *mjam*


Je nachdem, wie intensiv ihr euer Holunderblütengetränk mögt, gebt ihr den Sirup im Verhältnis 1:10 bis 1:20 zum Wasser, Mineralwasser, Apfelschorle, Prosecco, Sekt, usw! Wer mag, gibt noch ein paar Blätter frische Minze oder Zitronenmelisse dazu - diese vielleicht sogar vorher in Eiswürfel eingefroren.


Noch ein Tipp für besonders heiße Sommertage: Füllt den Sirup in Eiswürfelbehälter und friert es ein, dann braucht ihr einfach nur ein paar Holunder-Eiswürfel ins Mineralwasser geben - omnomnom! 


Das Sirup macht sich auch super zum Verfeinern von selbstgemachten Konfitüren und Frühstücksgelees, z.B. Erdbeer-Holunder, Pfefferminz-Holunder oder Ingwer-Holunder. Oder in Erdbeerquark, auf Vanilleeis, hmmmm!




Guten Appetit!!!
Habt ihr schon mal Sirup selbst hergestellt?