Schokoladen-Cupcakes mit Schoko-Frosting

Tattatattattaaaaa...Kathrins kreative Küche präsentiert: Kathrins erste Cupcakes! Jaa, auch ich als "alter Muffinhase" habe mich von der Cupcake-Welle anstecken lassen! Und was ist besser als Schoko-Cupcakes? Schoko-Cupcakes mit Schoko-Frosting!! Genau das richtige für den tropfenden Zuckerzahn ,  und der perfekte Seelentröster :


Für alle die Cupcakes noch nicht kennen: Das sind "feine" Muffins mit gehaltvollem Buttercreme- oder Frischkäsetopping! Im Vergleich zu Muffins sind Cupcakes noch etwas edler und daher tafeltauglicher, zudem lassen sie sich auch mit Topping problemlos 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Einfrieren kann man den Teig auch, aber dann ohne Topping.


Naa, wartet ihr schon sehnsüchtig auf das Rezept? Ruuuuhig, Brauner, hier kommt es :


Zutaten (für ca. 12 Stück*):


1) Teig

• 150 g Mehl, gesiebt
• 150 g Zucker
• 125 g Butter, weich
• 100 g saure Sahne
• 2 Eier, Größe M
• 2 EL Kakaopulver
• 1-2 EL Vanillezucker
• 1 TL Backpulver
• 1/2 TL Natron
• 1 Pr. Salz

* Da ich es vom Muffinbacken gewöhnt bin, den Teig nur maximal bis zur Hälfte in die Muffinförmchen zu füllen, sind es bei mir insgesamt 12 "normale" Muffins und 6 "Minimuffins" geworden!




2) Frosting *

• 200 g Butter, weich
• 200 g Puderzucker, gesiebt
• 100 g Zartbitter-Konfitüre, äh, Kuvertüre natürlich (danke an Schäfchen!)
• Dekoration nach Wahl  (Streudeko-Herzen/Blümchen, geraspelte weiße Schokolade, Kakaopulver, etc.)

* Hinweis: Obwohl ich insgesamt 18 Muffins erhalten und verziert habe, blieb immer noch viel Frosting übrig. Daher empfehle ich die Frosting-Zutaten um 1/3 zu reduzieren!




Zubereitung:

1. Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze (150 °C Umluft) vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
2. Für den Teig Butter mit Zucker und Vanillezucker in einem kleinen Topf bei niedriger (!) Hitze schmelzen und wieder abkühlen lassen. In eine Rührschüssel geben und cremig aufschlagen. Die Eier einzeln unter die Buttermasse unterrühren. Das Kakaopulver mit etwa 2 EL heißem Wasser glattrühren und unter die Butter-Ei-Masse mischen. Mehl, Backpulver, Natron und Salz mischen und abwechselnd mit der sauren Sahne unter die Butter-Ei-Masse mischen.
3. Den Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen und auf der mittleren Einschubleiste ca. 20 Minuten backen. Danach auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
4. In der Zwischenzeit für das Frosting (Topping) die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen, cremig verrühren und wieder abkühlen lassen. Die Butter cremig rühren, die Schokolade unterrühren und mit dem Puderzucker luftig aufschlagen. Das Frosting in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und die Cupcakes damit verzieren*. 
5. Zum Schluss nach Belieben dekorieren.

*Tipp: Ein super DIY-Videos zu vier effektvollen Topping-Techniken findet ihr z.B. hier:
(1) 0:55, (2) 2:20, (3) 4:12, (4) 5:29







Das waren also meine allerersten selbstgebackenen Cupcakes, und sie sind wirklich super angekommen. Ich wünsche euch viel Freude beim Nachbacken und guten Appetit!