Möhren-Muffins statt Schneemann-Nasen!

Damit im April (der macht, was er will...) auch jaaaa keine Schneeflocke auf die Idee kommt, sich nochmal mit anderen zu einem Schneemann zusammenzutürmen, sorge ich vor und "vernichte" alle potentiellen Schneemann-Nasen Macht ihr mit? Es gibt Möhrenmuffins...!   Hier das Rezept:

Möhren-Muffins

Zutaten für ca. 12 Stück:

• 100 g Möhren
• 75 g gemahlene Haselnüsse
• 125 g Butter
• 125 g Zucker
• 2 Msp. Zimt
• 1 Msp. Salz
• 2 Eier
• 100 g Mehl
• 50 g Speisestärke
• 1 TL Backpulver
• etwas Mohn 
• 80 g Puderzucker
• 2 EL Orangensaft
• evtl. Marzipanmöhren zur Dekoration

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180° C vorheizen.
2. Die Möhren waschen (ggf. schälen) und fein reiben. Die Haselnüsse in einer fettfreien Pfanne rösten, bis sie duften.
3. Die Butter mit dem Zucker, dem Zimt und dem Salz sehr schaumig rühren. Nach und nach die Eier hinzufügen und weiterrühren.
4. Das Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver mischen und zur Butter-Ei-Mischung sieben. Die Möhren, die Haselnüsse und den Mohn dazugeben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
5. Den Teig in eine eingefettete Muffinform oder Papierförmchen füllen und ca. 30 Minuten backen.
6. Inzwischen für den Guss den Puderzucker sieben und mit etwas Orangensaft cremig rühren.
7. Die abgekühlten Muffins mit dem Guss bestreichen und eventuell jeweils eine Marzipanmöhre darauf setzen und fest werden lassen.

Verwendet ihr bei euren Oster-Back-Orgien auch gerne Möhren/Karotten?

Guten Appetit wünscht euch