Ingwer-Plätzchen mit Lebkuchen-Schoki-Glasur

Ingwer ist gesund und wärmt, und gibt Lebensmitteln einen exotisch-scharfen Geschmack. Kurz: Das schreit ja geradezu nach einem Plätzchenrezept! Und hier kommt es, das Ingwerplätzchen-Rezept, das uns wirklich überraschen und begeistern konnte:

Zutaten (für ca. 2 Bleche):

• 200 g  Mehl
• 120 g Butter, weich
• 90 g Zucker
• 1 EL Zitronensaft
• 1 gehäufter EL Ingwer, frisch geriebener (alternativ Ingwergewürz, gemahlen)
•  n.B. Bio-Zitronenschale, abgeriebene
• 1 TL Backpulver
• 75 g Ingwer, kandierter, fein gewürfelter ("Ingwerstäbchen")
• Dekor: Kuvertüre und Lebkuchengewürz oder backfeste Schokotropfen für die Glasur

Zubereitung:

1. Aus den Zutaten einen Mürbeteig kneten - den fein gewürfelten kandierten Ingwer jedoch zuletzt einkneten. Den Teig zu einer Rolle in Plätzchengröße formen, in Frischhaltefolie einschlagen und ca. 30 Min. kühl stellen.
2. Die Rolle in ca. 0,5 cm breite Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und ggf. mit backfesten Schokotropfen dekorieren. 
3. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C Heißluft ca. 12 Minuten goldbraun backen.
4. Auf einem Rost auskühlen lassen und nach Belieben mit selbstgemachter Lebkuchen-Schokiglasur dekorieren - z.B. so: 

Seid ihr Ingwerfans, oder mögt ihr es lieber "dezent"?

Viel Freude beim Nachbacken und Vernaschen wünscht euch